Kedai rumahan Soto Betawi tak boleh dipandang sebelah mata. Sajiannya tak kalah dengan restoran kendati terkesan sederhana. Salah satunya adalah Soto Betawi Mpok Mul. Ya, kedai yang berada di Jalan Krisdoren Nomor 2 RT 7 RW 10, Sukabumi Utara, Kebon Jeruk, Jakarta Barat ini bisa menjadi jujugan saat jam makan siang datang. Yuk, merasakan sensasi endul Soto Betawi Mpok Mul.
Mpok Mul, begitulah pemilik kedai Soto Betawi ini disapa. Tangannya seolah tak pernah bisa berhenti melayani pelanggan yang ramai berdatangan. Cekatan dalam berbagai hal—meracik daging, kentang, tomat, dan daun bawang, menaburinya dengan bumbu-bumbu lalu mengguyur dengan kuah panas khas Soto Betawi Mpok Mul. Sungguh, sensasi endul Soto Betawi Mpok Mul.
“Pagi hingga siang hari lebih repot lagi karena lagi ramai-ramainya,” kata dia kepada senibudayabetawi.com, Rabu (3/2).
Beruntung kami datang sore hari, tepat ketika pemilik nama lengkap Mpok Mulyana ini mulai bisa sedikit menyelonjorkan kakinya. Maklum saja, pada pagi dan siang hari banyak pelanggan yang mencari sarapan dan makan siang.
Dua bangku yang disediakan di depan rumahnya yang terkesan sempit sekalipun tak menyurutkan antusias pelanggan. Padahal, baru satu tahun lalu ia pindah dari kedai sebelumnya di Permata Hijau.
“Pertama banget di kawasan Permata Hijau tahun 2007. Tapi karena kejauhan, akhirnya pindah di depan rumah saja. Pelanggan yang dulu datang mencari ke sini,” ujar perempuan berhijab ini.
Meski pindah, Mpok Mul tetap berusaha memastikan rasa yang dihadirkan tetap sama. Alih-alih ia menerima resep turunan dari keluarganya, justru Mpok Mul yang pertama kali membuat ide membuat Soto Betawi.
Baca Juga: Jaga Resep Tradisi Keluarga, Ini yang dilakukan Pemilik Soto Betawi Emak Haji Jalan Perjuangan
Eksperimen Bumbu
Sang nenek, yang terkenal sebagai tukang masak mewarisi bakatnya dalam mengolah suatu masakan. “Dulu belajar dikit-dikit sama nenek. Tapi untuk soto ini saya eksperimen sendiri,” kata dia.
Misalnya, dalam hal isian Soto Betawi pada umumnya banyak menggunakan daging sapi biasa. Namun, Mpok Mul memilih menggunakan daging sapi bagian kepala. Meski tak banyak daging, tapi di bagian ini lebih empuk dan lezat.
Tak berhenti di situ, ia juga memasak dengan presto agar dagingnya matang secara menyeluruh. “Itulah kenapa pelanggan saya banyak yang suka karena empuk banget,” imbuhnya.
Selain itu, Soto Betawi Mpok Mul juga terkenal karena bumbunya yang kuat. Beberapa rempah-rempah yang biasa digunakan sebagai bumbu dasar diantaranya serai, lengkuas, jahe, biji pala, bawang bombay, bawang putih, udang kering.
Adapun warna merah kuah nan menggoda berasal dari tumisan cabai merah yang kemudian dihaluskan. Dan, satu lagi resep rahasianya yakni menggunakan kemiri kenari agar rasanya lebih gurih dan mantap.
Tak kalah, soto mie juga menjadi masakan spesial yang ramai diburu pengunjung. Untuk harga Soto Betawi cukup terjangkau hanya Rp. 25.000 per porsi dan Rp 15.000 untuk seporsi Soto Mie. Selain itu, Mpok Mul juga menyediakan asinan Betawi, seblak hingga catering untuk acara-acara tertentu. Mpok Mul biasa dihubungi di nomor ini 085320837922. admin
