Budaya Makan Kue Geplak khas Betawi

Geplak, Kudapan Wajib Saat Lebaran Tiba

Geplak. Begitulah nama kudapan Betawi yang didominasi warna putih kecoklatan ini. Kue berbahan dasar tepung beras berpadu kelapa ini terbilang langka ditemukan. Musababnya, tak lain karena sudah semakin jarang orang membuatnya. Namun, di berbagai perayaan seperti acara pernikahan hingga Lebaran, geplak kudapan wajib yang tak habis terkikis zaman.

Anda penyuka kudapan gurih manis? Sudilah mencicipi kue geplak khas Betawi. Perpaduan rasa manis gurih dari kudapan ini menambah cita rasanya yang menggugah selera. Cocok disajikan nyahi bersama secangkir teh di sore hari.

Mpok Laily penjual kue geplak di kawasan Pejaten, Jakarta Selatan mengungkap bahwa bahan dasar kue geplak yakni beras yang agak pera. Usai digiling hingga menjadi tepung beras, lalu disangrai bersamai kelapa parut hingga matang. “Tepung beras itu lalu dicampur garam dan daun pandan dan sangrai lagi hingga berwarna kuning matang,” ujarnya kepada senibudayabetawi.com, Jumat (30/4).

Langkah selanjutnya, yaitu mencampur tepung beras itu dengan air gula merah yang telah direbus. Sebelum mencetak adonan ke dalam cetakan khusus, Mpok Laily mengungkap bagian tersulit dari pembuatan geplak ini karena adonan harus diaduk dengan tangan selagi panas. “Setelah diaduk lalu dicetak dalam tenong dan diratakan dengan tangan,” ungkapnya.

Saat pencetakan, kue geplak harus setengah dipukul. Dari proses pembuatannya ini pula asal muasal nama dari geplak itu ada. “Itulah kenapa namanya geplak karena setengah dipukul saat bikin,” kata dia.

Kue geplak cenderung dalam kategori kue yang tahan lama. Pasalnya, kudapan ini memiliki ketahanan tiga hingga tujuh hari. Itu pun dalam keadaan udara normal. Jika ingin lebih lama lagi, kue geplak bisa disimpan di lemari pendingin. “Rasanya pun akan semakin enak dan renyah,” imbuhnya.

Di pasaran, kue geplak biasanya dijual kisaran harga Rp 50ribu hingga Rp 100ribu bergantung jenis ukuran kue. Kue klasik geplak kupadan wajib saat lebaran memang cocok menjadi menu rekomendasi untuk Anda. (dan)

Leave a Reply

SEKRETARIAT REDAKSI

Jl. H. Sa’abun No.20, Jati Padang, Ps. Minggu, Kota Jakarta Selatan, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12540.