Senibudayabetawi.com – Kerak telor telah menjadi kuliner yang sangat populer dan kerap menjadi ikon Jakarta. Ya, kuliner khas Betawi ini memang telah melegenda. Menilik dari rekam jejak sejarahnya, ternyata kerak telor warisan masa lalu sejak zaman kolonialisme Belanda lo! Penasaran?
Kerak telor diciptakan karena ada unsur ketidaksengajaan atau coba-coba dari sekelompok masyarakat Betawi Menteng. Tempo dulu, Jakarta atau Batavia terkenal akan banyaknya pohon kelapa yang tumbuh. Masyarakat Betawi memang dikenal kerap memanfaatkan potensi tumbuhan yang ada di sekitarnya.
Kelapa yang biasanya diminum dan dibuat minyak akhinya dimanfaatkan juga sebagai salah satu bahan dalam kerak telor. Demikian pula hasil peternakan masyarakat Betawi di mana telur bebek biasa dijual atau dimasak biasa maka disulap menjadi kerak telor.
Sekitar tahun 1970 an masyarakat Betawi mulai memberanikan diri menjajakan kerak telor di kawasan Tugu Monas. Perlahan tapi pasti, makanan yang satu ini mulai menjadi daya tarik orang orang yang datang ke Jakarta. Menariknya pula, kerak telor juga sempat menjadi makanan orang orang elit pada zaman dulu. Bahkan sempat disukai orang-orang Belanda tempo dulu.
Cara Membuat kerak telor Betawi
Sobat senibudayabetawi, kalian juga bisa lo membuat kerak telor sendiri di rumah. Daripada penasaran yuk, simak cara pembuatan kerak telor!
Beberapa bahan yang dibutuhkan yaitu dua butir telur ayam atau bebek, satu sdm bawang putih halus, satu sdm bawang merah halus, tiga sdm nasi putih, dan garam, kaldu bubuk serta lada secukupnya.
Sementara untuk bahan bubuk kelapa yaitu setengah buah kelapa parut sangrai, dua sdm udang rebon goreng, setengah sdt kaldu jamur, satu sdm gula putih, dan satu sdt cabai bubuk. Dan untuk bahan taburan yaitu bubuk kelapa dan bawang goreng.
Untuk cara pembuatannya pertama, sangrai kelapa parut hingga kering dan berwarna kecoklatan. Kemudian, haluskan bersama udang rebon, garam, kaldu, gula serta cabai bubuk. Campur telur, garam, ladang, bawang halus, bubuk kelapa dan nasi putih. Kocok hingga merata. Setelah itu, panaskan teflon, tuang semua bahan yang dicampur tersebut dan masak hingga bawahnya berkerak. Balik adonan, diamkan lagi hingga berkerak. Terakhir, taburkan kelapa rebon dan bawang goreng secukupnya.
