Senibudayabetawi.com – Seperti halnya namanya, sayur besan merupakan salah satu kuliner khas Betawi yang kerap kali disajikan saat acara pernikahan untuk menerima tamu besan. Secara sekilas, nama sayur besan Betawi sangat jarang terdengar karena keberadaannya yang mulai langka. Meski terlihat seperti lodeh biasa, uniknya bahan utama sayur besan ini yakni bunga tebu atau tebu telur.
Sayur besan menjadi simbol hubungan antar keluarga sekaligus penghormatan sesama besan. Konon, masyarakat Betawi mengizinkan orang tua pihak mempelai lelaki mengunjungi rumah orang tua pengantin perempuan dengan syarat membawa kuliner ini ke keluarga mempelai perempuan. Penasaran dengan resep lengkap makanan yang langka ini? Kalian bisa membuatnya sendiri di rumah lo!
Bahan-bahan untuk membuat sayur besan ini diantaranya lima buah terubuk, tujuh kacang panjang, setengah buah pepaya muda. Adapun bumbu halusnya yaitu lima cabai keriting, dua sdm ebi, lima siung bawang putih.
Selanjutnya, tujuh bawang merah, lima kemiri, dan satu sdt ketumbar. Sebagai bahan tambahan yaitu tiga lembar daun salam, satu ruas lengkuas, gula merah, garam, dan satu pcs santan.
Sementara cara membuatnya yakni pertama, parut pepaya muda, potong-potong terubuk dan potong kacang panjang sesuai selera. Selanjutnya, haluskan cabai, ebi, bawang putih, bawang merah, ketumbar dan kemiri. Tumis, tambahkan daun salam dan lengkuas geprek.
Setelah berbau harum, tambahkan air dan biarkan hingga mendidih. Masukkan parutan pepaya, santan, kacang panjang, serta terubuk. Jangan lupa tambahkan gula merah dan garam. Masak hingga matang. Sajikan dengan lontong dan beri taburan bawang goreng. Agar lebih sedap, sayur besan juga bisa dihidangkan dengan telur dadar, sambal, hingga ikan mujaer goreng. Selamat menikmati sayur besan Betawi.
[…] Betawi dan menjadi hantaran dari orang tua calon mempelai perempuan pada orang tua mempelai lelaki, sayur besan ada karena akulturasi budaya. Ya, kuliner ini cukup erat berkaitan dengan kebudayaan etnis Tionghoa […]