Senibudayabetawi.com – Masyarakat Betawi tak pernah absen menambahkan sambal dalam setiap hidangannya. Cita rasanya yang pedas memberikan ciri khas tersendiri sehingga selalu dinantikan. Salah satu sambal yang tak pernah dilewatkan yaitu sambal goang khas Betawi.
Sebagaimana diketahui babwa sambal telah menjadi identitas dari kebanyakan kuliner di Indonesia. Sambal goang sebagai salah satu satu kuliner cukup populer banyak digemari oleh masyarakat Betawi.
Ya, sambal dan Betawi merupakan dua hal yang tak bisa dilepaskan. Bahkan karena praktisnya, masyarakat Betawi tempo dulu kerap membawa salah satu sambal Betawi sebagai bekal saat haji dan umroh.
Sambal khas Betawi ini kini memang mulai jarang ditemukan. Kendati demikian tak berarti sambal khas Betawi telah kehilangan eksistensinya.
Adapun untuk cara pembuatan sambal goang juga sangat sederhana. Demikian bahan-bahan yang digunakan juga praktis dan mudah ditemukan. Berikut beberapa alat dan bahan yang diperlukan.
Bahan-Bahan:
11 buah cabai rawit
1 siung bawang putih
1 ruas kencur
1/4 sdt terasi bakar
1/4 sdt garam
satu sdt gula merah sisir
1 sdm minyak panas
1 sdt air perasan jeruk limau
Cara Membuat:
Pertama, siapkan bahan-bahan tersebut di atas lalu haluskan bawang, cabai, kencur, terasi, garam, dan gula hingga halus.
Kedua, berikutnya yaitu siram bumbu halus tersebut dengan minyak panas.
Langkah terakhir kucuri dengan air perasan jeruk. Aduk rata. Sajikan.
Ramadani Wahyu
