Senibudayabetawi.com – Rujak merupakan salah satu menu kuliner yang populer di Nusantara. Demikian setiap wilayah memiliki rujak dengan ciri khasnya masing-masing. Menariknya, Betawi memiliki rujak pengantin yang tak sekadar cantik tapi gurih dan pedas. Lalu kenapa diberi nama rujak pengantin?
Seperti halnya namanya, rujak pengantin yang menyegarkan ini hanya disajikan dalam pernikahan atau hajatan besar masyarakat Betawi. Secara sekilas, baik rasa dan tampilan rujak pengantin tak jauh berbeda dengan rujak-rujak lain pada umumnya.
Namun, faktanya justru komposisi rujak pengantin ini lebih komplit. Oleh karenanya, rujak ini tempo dulu tak asal disajikan begitu saja tanpa ada hajatan atau pernikahan besar. Terlihat jelas bahwa tampilan rujak ini lebih cantik terdiri atas berbagai macam warna. Ibarat pernikahan yang merupakan ajang untuk memamerkan agar terlihat serba mewah dan bagus. Demikian pula dengan rasanya yang cukup kaya, yakni asam, manis, gurih, asam hingga pedas.
Nah, berikut ini resep rujak pengantin Betawi
Bahan:
250 gram kentang, dikukus
75 gram daun selada, disobek-sobek
1 buah mentimun, diiris tipis
5 lembar kol, diiris halus
1 buah nanas, dipotong kipas
3 butir telur rebus, dipotong-potong
100 gram emping goreng
Bahan Tahu Goreng:
250 gram tahu putih
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh garam
150 ml air
minyak untuk menggoreng
Bahan Saus:
150 gram kacang tanah kulit, digoreng
1 sendok makan ebi, diseduh, disangrai
5 buah cabai merah keriting, direbus
2 buah cabai rawit merah, direbus
1 sendok teh garam
2 sendok makan gula pasir
200 ml air panas
1/2 sendok teh cuka
Cara Membuat:
1. Potong-potong kentang dan daun selada. Sisihkan.
2. Tahu goreng, rendam tahu dalam larutan bawang putih, garam, dan air.
3. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang. Angkat dan potong-potong.
4. Saus, haluskan kacang tanah, ebi, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah. Tambahkan garam dan gula pasir. Ulek rata.
5. Tuang air panas sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Masukkan cuka. Aduk rata.
6. Sajikan kentang, daun salada, ketimun, kol, nanas, dan telur rebus. Siram saus. Taburi dengan emping.
Ramadani Wahyu
