Senibudayabetawi.com – Di tengah cuaca panas terik seperti ini, kudapan segar menjadi alternatif makanan yang paling tepat. Rujak pengantin, hidangan segar dan pedas khas Betawi, tak hanya sekadar makanan pembuka. Di balik cita rasanya yang unik, tersimpan makna mendalam sebagai simbol keberkahan dan kemakmuran dalam pernikahan adat Betawi.
Tempo dulu, rujak pengantin menjadi hidangan wajib dalam acara pernikahan sebagai ungkapan harapan agar rumah tangga pengantin baru selalu harmonis dan penuh berkah. Itulah alasan di balik penamaan rujak penganin.
Mungkin secara penampakan sekilas hidangan ini mirip dengan gado-gado. Memang benar bahwa rujak pengantin dan gado-gado sama-sama memakai bumbu kacang yang rasanya sedikit pedas. Namun keduanya mempunyai perbedaan dalam hal bahan, dan rasa.
Rujak pengantin disajikan oleh orang Betawi terutama saat-saat acara syukuran, hajatan besar, dan pernikahan. Karena kerap dijumpai di hari-hari besar bahagia, terutama pernikahan maka tampilannya dibuat semenarik mungkin. Jika biasanya gado-gado menggunakan isi sayuran seperti kangkung, kacang panjang, tauge, potongan tahu, kerupuk, irisan telur rebus dan disiram dengan bumbu kacang, rujak pengantin berbeda.
Rujak pengantin memakai selada, timun, kentang, kol, dan emping, serta disiram saus kacang. Adapun tekstur kacang pada rujak pengantin lebih dihaluskan daripada bumbu kacang gado-gado dan memiliki warna yang lebih cerah, serta sedikit lebih kental. Itulah kenapa tampilannya yang dengan bumbunya itu yang menyebabkan rujak pengantin terlihat seperti salad.
Kini, rujak pengantin dapat dinikmati kapanpun, dimanapun, dan siapapun tidak hanya di hari-hari besar saja. Dimana rujak pengantin sendiri mencerminkan hidangan Betawi yang memang punya ciri khas gurih dan sedap.
Nah, berikut ini resep dari rujak pengantin yang bisa sobat senibudayabetawi.com coba di rumah.
Bahan saus :
• 150 gram kacang tanah, sangrai atau goreng, kupas lalu haluskan
• 2 buah cabai merah, haluskan
• ½ sdm ebi, rendam air panas, tiriskan, haluskan
• 1 sdt garam
• 3 sdm air jeruk nipis
• 3 sdm gula pasir
• 125 ml air panas
Bahan :
– 150 gram kol diiris tipis
• 10 lembar daun selada, potong kasar
• 250 gram ketimun di iris tipis
• 250 gram kentang, rebus, potong bentuk dadu
• 2 butir telur rebus, potong menurut selera
• 2 sdm bawang merah goreng
• emping goreng
Cara Membuat :
1.Larutkan gula dalam air jeruk nipis
2.Tambahkan garam, cabai, udang kering, lalu aduk rata
3.Masukan kacang dan aduk hingga merata
4.Tambahkan air panas sedikit demi sedikit hingga adonan encer
5.Susun di piring saji bahan-bahan rujak pengantin
6.Siram dengan saus kacang
7.Taburi emping goreng yang sudah diremukan dan bawang goreng