Senibudayabetawi.com – Andepite. Namanya terdengar unik dan kurang populer. Kue khas Betawi ini memang sangat jarang ditemui. Kali pertama dibuat orang Betawi di Condet, kue ini tempo dulu kerap dipajang dalam jajaran kue-kue di meja panjang dalam berbagai acara.
Kue ini kerap kali dijadikan sebagai suguhan tamu di berbagai acara. Mulai dari acara pernikahan, khitanan hingga Lebaran.
Nama kue andepite khas Betawi berasal dari kata “handep” dan “tepung”. “Handep” dalam bahasa Betawi berarti “tempel” atau “menempel”.
Sementara “tepung” berarti “tepung”. Kue ini dinamakan demikian karena cara membuatnya yang menempelkan adonan tepung ke dalam cetakan.
Menurut sejarah, kue andepite pertama kali dibuat oleh orang Betawi di daerah Condet, Jakarta Timur. Pada awalnya, kue ini dibuat dengan bahan-bahan sederhana seperti tepung beras, kelapa parut, dan gula merah. Seiring waktu, resep kue andepite berkembang dengan menambahkan berbagai macam bahan lainnya seperti kacang hijau, kismis, dan coklat.
Kue ini terdiri atas dua bagian adonan, yaitu isi dan bagian luar. Isinya berupa campuran kentang halus dan gula pasir yang dibentuk sebesar bola kelereng.
Sementara bagian adonan luarnya terbuat dari tepung beras, tepung sagu dan santan. Setelah dikukus dan dikeluarkan dari cetakan, permukaannya ditaburi dengan adas manis sangrai yang kemudian dihaluskan.
Bahan-bahan Kue Andepite:
250 gram tepung beras
100 gram tepung ketan
100 gram kelapa parut
50 gram gula merah, sisir halus
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh vanili bubuk
Air secukupnya
Cara Membuat Kue Andepite:
– Pertama, campur tepung beras, tepung ketan, kelapa parut, gula merah, garam, dan vanili bubuk dalam sebuah wadah.
– Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi kalis dan tidak lengket.
– Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil. Lalu panaskan minyak goreng dalam wajan.
-Goreng bola-bola adonan hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
Fakta Menarik Kue Andepite:
– Kue andepite merupakan salah satu kue tradisional tertua di Jakarta.
– Memiliki tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.
– Rasa kue andepite manis dan gurih.
– Kue ini biasanya berwarna coklat atau putih.
Ramadani Wahyu