Senibudayabetawi.com – Jika dibandingkan dengan kuliner Betawi lain seperti soto atau asinan, nama gobe terkesan kurang familiar. Padahal, hidangan sederhana khas Betawi ini mampu membangkitkan selera makan kita loh sobat senibudayabetawi.com. Yuk kita telusuri kuliner gobe khas Betawi ini.
Bagi para pecinta kuliner, Betawi adalah surga yang wajib dikunjungi. Bagaimana tidak, ragam kulinernya yang kaya menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Kuliner Betawi tak hanya ada di rumah makan mewah, tapi juga ada di warung-warung makan sederhana dan bisa dinikmati semua kalangan. Mulai dari kerak telur, soto Betawi, asinan, gabus pucung, hingga gobe siap memanjakan lidah. Nah, khusus kuliner gobe ini memang jarang ditemukan sobat.
Dalam Kokki Bitja atoe Kitab Masak-Masakan India yang Bahroe dan Semporna (1857), oleh Nonna Cornelia turut memperkenalkan aneka makanan yang diolah di Hinda. Ia menuliskan hidangan gobe Betawi yang dilengkapi dengan resepnya.
Ambil katoembar djinten, klapa jang soedah digoreng kring, bawang merah, trasi, lada dan garam. Kalau soedah ada samoea, giling dahoeloe biar haloes: kalaoe soedah haloes masa sama aijer santan jang kental; dahoeloe itoe daging misti dipottong-pottong tipis skali, kalaoe soedah, kasih masoek itoe daging dan sama skali taroh goela djawa; abis masak lagi skali sama aijer santan.
Meski belum diketahui secara pasti muasalnya, diduga kuliner gobe ini merupakan perpaduan berbagai etnis. Ini terlihat dari kuah santan dan bumbu-bumbu khasnya yang mencerminkan perpaduan budaya Melayu, Jawa, hingga pengaruh asing bangsa yang pernah singgah di Nusantara.
Selain itu, ketersediaan bahan lokal yang ada di Betawi yang sangat melimpah turut menjadi bahan utama dalam membuat kuliner gobe. Misalnya, mulai dari daging, santan hingga berbagai rempah-rempah sebagai bahan utama gobe. Nah, jika sobat senibudayabetawi.com penasaran mau membuat kuliner gobe maka berikut ini resep legkapnya.
Bahan Gobe
Daging sapi 500 gram ( potong kotak )
Bawang merah sebagai taburan
Air santan 1000 ml dari 1 butir kelapa
Bumbu: Ketumbar sangrai 1 sendok teh
Bawang merah 9 biji
Terasi goreng ½ sendok teh
Jintan sangrai ½ sendok teh
Gula pasir 1 sendok teh
Garam 1 ½ sendok teh
Cara Membuat :
Langkah pertama, masak santan lalu tambah daging sapi dengan ditambah bumbu yang dihaluskan, aduk-aduk dan masak sampai daging empuk dan kuah mengental.
Jika masakan gobe betawi sudah matang dan terasa enak lalu angkat dan tuangkan pada wadah saji. Hidangkan gobe betawi dengan taburan bawang goreng diatasnya.
Ramadani Wahyu
